在阴凉的冬日，一碗旭日东升、鲜香甘醇的莲藕排骨汤，不仅能散伙寒意，更承载着家的和缓与关心。四肢老火靓汤的经典代表，莲藕排骨汤看似马虎，实则蕴含着诸多端庄。从食材的用心挑选，到火候的精确把控，每一个要领齐关乎汤品的品性。接下来，就为你详备拆解这谈冬日滋养良方的制作全进程，带你恍悟老火靓汤的精髓。

一、食材准备：严选原料，奠定厚味根基

制作鲜香甘醇的莲藕排骨汤，食材的品性是枢纽，每一种原料齐影响着汤的口感与养分。以下是详备的食材清单及挑选重点：

排骨食材： 猪排骨 500 克（提出选拔肋排或筒骨，肋排肉质水灵，筒骨富含骨髓，能熬出浓郁的汤底；挑选清朗红润、肉质紧实、无异味的簇新排骨，幸免选拔冷冻技术过长的排骨，影响口感和养分） 莲藕食材： 莲藕 500 克（采选粉藕，粉藕淀粉含量高，炖煮后口感软糯，允洽煲汤；挑选表皮鄙俗、激情偏黄、藕节粗壮短圆的莲藕，幸免选拔名义光滑、激情发白的脆藕，脆藕更允洽清炒） 配料食材： 生姜 1 块（约 30 克，去皮后拍碎，去腥提味成果更佳；生姜能中庸排骨的腥味，增添汤的香气） 大葱 1 根（切段，增加汤的幽香；大葱与生姜搭配，进一步耕作汤的风度） 小葱 2 - 3 根（洗净后切成葱花，用于讳饰和增添幽香；出锅前撒上葱花，能让汤品看起来更有食欲） 料酒 20 毫升（匡助去除排骨的腥味，使汤品愈加结拜；提出选拔料酒品性较好的，如黄酒或米酒） 调料食材： 盐适量（凭证个东谈主口味调整用量，一般在汤快炖好时加入，过早加盐会使肉质变硬，影响口感） 白胡椒粉极少（增添风度，耕作汤的端倪感；白胡椒粉能为汤带来一点微辣的口感，暖胃驱寒） 用具准备： 汤锅（提出选拔砂锅或铸铁锅，这类锅具保温性能好，能使汤在炖煮进程中受热均匀，更好地保留食材的养分和风度；若莫得，也可用平庸不锈钢汤锅替代）张开剩余61%

漏勺（用于撇去汤中的浮沫和捞取食材） 夹子（浮浅夹取排骨等食材）

二、惩办食材：精细加工，去除杂质与腥味

惩办排骨：将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段（每段长度约 3 - 4 厘米）。锅中加入足量净水，放入切好的排骨，加入 10 毫升料酒和几片姜片，开大火煮沸（焯水能有用去除排骨中的血水和杂质，减少腥味；焯水进程中会产生多半浮沫，需实时撇去）。煮沸后无间煮 3 - 5 分钟，待血水彻底析出后，捞出排骨，用净水冲洗干净，沥干水分备用（确保排骨名义的浮沫和杂质冲洗干净，以免影响汤的流露度和口感）。 惩办莲藕：将莲藕去皮，洗净后切成滚刀块（滚刀块大小约 4 - 5 厘米，这么的块状在炖煮进程中不易落空，且能更好地接收汤汁的滋味）。把切好的莲藕块放入净水中，加入极少白醋（白醋能驻扎莲藕氧化变色，保持莲藕的结拜清朗；浸泡技术不宜过长，1 - 2 分钟即可），浸泡眨眼间后捞出，沥干水分备用。

三、炖煮高汤：小火慢煨，开释食材精华

启动炖煮：将惩办好的排骨放入砂锅中，加入足量净水（水量以能彻底没过排骨和莲藕 2 - 3 倍为宜；水加少了汤会过于浓稠，增加了则会稀释汤的滋味），放入剩余的姜片和葱段，开大火煮沸。 转小火慢炖：水烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖 1 - 1.5 小时（小火慢炖能让排骨中的养分因素充分开释到汤中，使汤愈加浓郁甘醇；在炖煮进程中，要应时不雅察火候，幸免汤汁溢出，若发现汤汁减少较多，可适合添加滚水，但添加的滚水要提前烧至温热，以免影响汤的口感）。 加入莲藕：当排骨炖煮至肉质变得软烂，用筷子能任意插入时，加入惩办好的莲藕块，无间小火炖煮 30 - 40 分钟（莲藕需要一定技术智商煮至软糯，此时要凝视不雅察莲藕的现象，当莲藕用筷子轻轻一戳就能穿透，讲明莲藕已炖好）。

四、调味享用：精确调味，建树暖心厚味

调味增香：待莲藕炖至软糯后，加入适量盐和极少白胡椒粉，搅动均匀（凭证个东谈主口味调整盐的用量，边加边尝味，确保汤的咸淡适中；白胡椒粉不要加得过多，以免掩饰汤自身的鲜味）。无间炖煮 5 - 10 分钟，让调料充分融入汤中，使汤的滋味愈加甘醇。 出锅讳饰：关火后，将炖好的莲藕排骨汤盛入碗中，撒上葱花进行讳饰（葱花的幽香能为汤品增添一抹亮色，耕作举座口感和视觉成果）。一碗旭日东升、鲜香甘醇的莲藕排骨汤就制作完成了！趁热享用，暖身又暖胃，享受冬日里的和缓与厚味。

掌捏这份莲藕排骨汤的制作按序万博max体育在线登录，就能在家任意炖出具有老火靓汤精髓的滋养佳品。制作进程中若有任何疑问，或是思尝试加入红枣、枸杞等其他滋养食材，迎接随时和我共享调换！

发布于：广东省